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與餐飲、零售業(yè)受新冠肺炎疫情沖擊不同，居家防疫帶來(lái)的消費(fèi)模式改變使速凍食品市場(chǎng)需求激增，個(gè)別企業(yè)在賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)量較往年同期增長(zhǎng)80%，線上銷(xiāo)量更是暴增近20倍，致使不少產(chǎn)品供應(yīng)緊張、庫(kù)存告急。

海欣食品（002702）主要從事冷凍和常溫魚(yú)肉制品和肉制品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。5月12日披露的機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示，本次疫情，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。促進(jìn)了家庭消費(fèi)者對(duì)速凍食品的消費(fèi)習(xí)慣的形成，提升了消費(fèi)者對(duì)速凍食品的消費(fèi)體驗(yàn)。

事實(shí)上，嗅覺(jué)靈敏的資本市場(chǎng)早已對(duì)國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)中為數(shù)不多的上市企業(yè)青睞有加。海欣食品從2月初低點(diǎn)至今上漲近73%，安井食品和三全食品同期漲幅也在90%和71%。

原材料仍有漲價(jià)壓力

疫情之下，速凍魚(yú)丸、速凍魚(yú)豆腐、速凍水餃、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長(zhǎng)待機(jī)”的特性成功出圈，在商超搶購(gòu)名單中占據(jù)了一席之地。

據(jù)電商大數(shù)據(jù)服務(wù)機(jī)構(gòu)ECdataway數(shù)據(jù)顯示，今年1月24日到2月20日期間，天貓平臺(tái)上的速凍水餃、餛飩類(lèi)總銷(xiāo)量同比增78%，即食火鍋總銷(xiāo)量同比增144%，肉制品總銷(xiāo)量同比增264%。

海欣食品主要從事冷凍和常溫魚(yú)肉制品和肉制品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，冷凍產(chǎn)品主要包括魚(yú)丸、肉燕、芝士丸、龍蝦球、鱈魚(yú)豆腐、蟹膏寶等，常溫休閑產(chǎn)品包括蟹柳、魚(yú)豆腐、蟹黃卷、魚(yú)板燒等。

5月12日披露的機(jī)構(gòu)調(diào)研中，海欣食品表示，本次疫情，消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。促進(jìn)了家庭消費(fèi)者對(duì)速凍食品的消費(fèi)習(xí)慣的形成，提升了消費(fèi)者對(duì)速凍食品的消費(fèi)體驗(yàn)。

海欣食品指出，最近幾年，速凍行業(yè)，逐漸建立行業(yè)監(jiān)管，消費(fèi)者對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康要求的重視，國(guó)家政府部門(mén)對(duì)生產(chǎn)安全、環(huán)保、社保和稅收等要求的提高，市場(chǎng)將逐步向具備品牌與規(guī)模優(yōu)勢(shì)的規(guī)范性企業(yè)集中，競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)一步明朗。不會(huì)影響速食品行業(yè)長(zhǎng)期的成長(zhǎng)邏輯。

此外，原材料漲價(jià)已傳導(dǎo)到公司產(chǎn)品。海欣食品表示，公司主要原材料包括豬肉、雞肉、魚(yú)漿和淀粉。目前來(lái)說(shuō)，豬肉成本維持在去年的高位，雞鴨肉較去年的高位有所下降，魚(yú)糜還維持在高位。去年下半年公司做了兩輪調(diào)價(jià)，對(duì)2019年的影響比較弱，對(duì)2020年的影響相對(duì)積極。解決措施主要有大宗采購(gòu)、戰(zhàn)略庫(kù)存、供應(yīng)商拓展、尋求替代品、提高產(chǎn)品差異化和競(jìng)爭(zhēng)力、銷(xiāo)售價(jià)格調(diào)整。

5月11日舉行的2019年度網(wǎng)上業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，海欣食品表示，速凍行業(yè)隨著冷鏈物流的發(fā)展，國(guó)內(nèi)過(guò)去十年取得了較大發(fā)展，除2015年略有下滑，其他年份基本保持增長(zhǎng)。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1400億元，未來(lái)五年年均增速10%以上。公司結(jié)合企業(yè)內(nèi)、外部環(huán)境情況，制定了年度可行性規(guī)劃，預(yù)算目標(biāo)有信心不低于行業(yè)增速水平。

行業(yè)增長(zhǎng)較快

速凍食品行業(yè)將維持較快增長(zhǎng)。野村東方國(guó)際指出，全球2017年速凍食品市場(chǎng)規(guī)模1601億美元，5年復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.3%。中國(guó)2018年速凍食品市場(chǎng)規(guī)模1143億人民幣，過(guò)去5年復(fù)合年增長(zhǎng)率為12%，明顯高于全球。

截至2019年，中國(guó)速凍市場(chǎng)規(guī)模為1467億元，在過(guò)去六年中，行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率在10%，但格局仍然分散。除海欣食品外，速凍食品龍頭三全食品、安井食品股價(jià)均表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)。海欣食品從2月初低點(diǎn)至今上漲近73%，安井食品和三全食品同期漲幅也在90%和71%。

其中米面龍頭三全食品是以湯圓、餃子、粽子以及面點(diǎn)等速凍制品起家。速凍火鍋食料龍頭安井食品則不斷上線米面產(chǎn)品。2018年，安井的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，速凍火鍋料制品占比64.9%，速凍面米制品25.8%，速凍菜肴制品為9.3%。

中國(guó)人均速凍食品消費(fèi)量還有翻倍空間。我國(guó)2017年速凍食品人均年消費(fèi)量為10.6千克，與歐洲的40千克、美國(guó)的80千克相比差距較大。與日本的22.9千克/年相比，我國(guó)人均消費(fèi)量也不到其一半。未來(lái)我國(guó)速凍食品人均消費(fèi)還有較大成長(zhǎng)空間，驅(qū)動(dòng)因素包括產(chǎn)品創(chuàng)新、生活節(jié)奏加快等，外賣(mài)流行也將提高B端對(duì)預(yù)制食品（速凍菜肴）的需求。